Huế là vùng đất được thiên nhiên ưu đãi nhưng cũng chịu rất nhiều thách thức về thời tiết. Qua nhiều thế hệ, người Huế đã học cách sống thích ứng với những gì được thiên nhiên ban tặng. Ẩm thực là một minh chứng sống động. Chúng ta có thể thử lấy món Mắm Sò Lăng Cô như một ví dụ điển hình.
Lăng Cô là một làng chài duyên dáng, dựa lưng vào núi và hướng mặt ra biển. Con sò ở Lăng Cô có chất lượng rất tốt do thổ nhưỡng, địa hình của đầm phá, biển cả, sông và núi. Đây là những điều kiện lý tưởng để làm món Mắm Sò Đặc Sản Huế trứ danh. Từ tháng Tư đến tháng Bảy, khi biển yên ả hơn, sò sẽ được thu hoạch. Sò được xử lý sạch sẽ rồi trộn với muối, riềng và rất nhiều ớt. Và tất nhiên là cùng với cả sự nhẫn nại, những giọt mồ hôi và bí quyết gia truyền là nguyên liệu không thể thiếu. Sau khi được trộn đều, hỗn hợp sẽ được ủ trong chum, vại và đậy kín khoảng 10 đến 20 ngày, tùy vào nhiệt độ để mắm lên men và chín.
Khi dùng, người Huế thường thêm tỏi giã, một ít đường để trộn vừa ăn, phù hợp khẩu vị. Mắm Sò Lăng Cô Đặc Sản Huế trứ danh thường được ăn kèm với thịt heo luộc, rau sống gồm chuối xanh (chuối chát), vả non, khế chua, rau thơm, xà lách. Ăn một miếng có thể cảm nhận cả triết lý cân bằng Âm Dương và sự biểu hiện của ngũ vị: chua, cay, mặn, đắng, bùi như muôn mặt đời sống của người dân xứ Lăng Cô. Đó là sự hài hòa của ngũ sắc, ngũ hành trong vũ trụ.
Nếu như bạn là một người đam mê ẩm thực, bạn có thể tham gia Tour Ẩm Thực Buổi Tối Bằng Xích Lô để thưởng thức thêm nhiều đặc sản xứ Huế.
