Mắm ruốc Huế nhìn là mê, ăn là ghiền

Huế có một thứ đặc sản mà nhiều món ăn thần thánh không thể thiếu: đó là Mắm ruốc Huế. Đậm đà thơm ngon, Mắm ruốc Huế chuẩn vị nhìn là mê, ăn là ghiền. Nhiều du khách tới Huế thường tìm mua Mắm ruốc về làm quà hoặc trữ ăn quanh năm.

Mắm ruốc Huế nhìn là mê

Mắm ruốc Huế được làm từ những con ruốc biển tươi ngon.Với phương pháp lên men tự nhiên cùng với bao tâm huyết của người, Mắm ruốc Huế trở thành món gia vị, món chấm đặc trưng không lẫn với bất cứ loại mắm nào khác.

Mắm ruốc có màu nâu hơi ngả sang tím. Mắm ruốc Huế được xay lọc, chà kỹ thành dạng sệt keo mịn màng. Thành phẩm Mắm ruốc chuẩn Huế sau khi pha chế, là sự tổng hoà của sắc trắng tỏi băm, sắc đỏ hoặc xanh của ớt, sắc nâu tím của ruốc, thật hấp dẫn vô cùng.

Mắm ruốc Huế ăn là ghiền

Chén mắm ruốc chuẩn Huế gồm đủ các vị: ngọt của đường, chua của chanh, cay của ớt, mặn của ruốc. Vị nào cũng vừa đủ, hoà quyện lại với nhau. Mặn đậm đà của ruốc được kết hợp với chua của chanh trở nên dịu hơn, đường và ớt giúp món chấm dậy mùi thơm nồng. Ăn mắm ruốc Huế rất lạ miệng, kích thích vị giác. Đặc biệt, hương vị của Mắm ruốc hoàn toàn tự nhiên, đảm bảo an toàn sức khoẻ cho người sử dụng.

Có thế nói Mắm ruốc Huế là gia vị tuyệt vời, ăn là ghiền. Biết bao nhiêu món đặc sản xứ Huế mà nếu thiếu Mắm ruốc trong đó là mất ngon hẳn đi. Bữa ăn mà có Mắm ruốc là bao nhiêu cơm cũng hết, bao nhiêu thức ăn cũng bay vèo cho dù đôi khi bữa ăn đạm bạc chỉ có rau dưa.

Top các món ăn thần thánh không thể thiếu Mắm ruốc Huế

• Trước hết phải kể đến Mắm ruốc pha thêm chanh, đường, tỏi ớt, dùng ăn sống như món chấm. “Hao cơm” là từ mà người Huế hay thốt lên khi bữa cơm có chén Mắm ruốc Huế. Với vị mằm mặn, đậm đà, Mắm ruốc dùng chấm dưa leo, dưa cải, thậm chí ăn không với cơm nóng cũng ngon. Hôm nào làm biếng bày biện thức ăn, thì tô bún quệt thìa Mắm ruốc là xong bữa mà ăn xong vẫn cứ thòm thèm mãi.

• Sang chảnh hơn thì có thêm thịt heo luộc, rau sống ăn kèm. Thịt luộc chấm Mắm ruốc cũng rất “bắt vị”, kèm thêm miếng vả sống hay miếng khế chua thì không còn gì bằng.

• Mắm ruốc pha sệt với đường, ớt bột sa tế là món chấm trái cây vừa nghe đã chảy nước miếng. Bao nhiêu thế hệ học trò dù đi xa, dù trưởng thành cũng vẫn luôn nhớ về món ăn tuổi thơ nơi cổng trường đầy hấp dẫn: cóc, ổi, xoài chấm Mắm ruốc. Thật đã vị giác vô cùng, đậm đà, thấm tháp hơn hẳn chấm với muối ớt thông thường.

• Bún bò Huế – món ngon xứ Huế được yêu thích mọi miền, có hương vị đặc trưng chẳng nơi nào có được, là nhờ cái đậm đà, thơm tho của Mắm ruốc đó. Nêm mắm ruốc như thế nào trong Bún bò cũng là một nghệ thuật, làm sao vừa đủ, không quá nặng mùi mà lại tôn thêm hương thơm quyến rũ của Bún bò. Chính thế mà dù ăn quán xá sang trọng đến đâu, bạn vẫn phải trầm trồ: sao Bún bò ở Huế lại ngon đến thế?! Về Huế ăn Bún bò là cảm giác khác hẳn, cứ cảm thấy lưu luyến hoài cái hương vị Bún bò đặc biệt ấy. Nhờ bí quyết từ gia vị không thể thiếu là Mắm ruốc Huế chuẩn vị đó bạn.

• Bún hến, cơm hến Huế: món Bún hến Huế cay thật là cay mà thơm thật là thơm! Sự kết hợp hoàn hảo của các món gia vị “nhà nghèo” gồm cơm nguội, hến, tóp mỡ, rau má, rau thơm, dọc mùng cho ta cảm giác ăn không biết chán. Và dĩ nhiên không thể thiếu thìa Mắm ruốc pha loãng chan trong tô Bún hến, cơm hến. Thiếu Mắm ruốc thì món ăn thần thánh xứ Huế này không thể nào tròn vị.

• Ruốc sả thịt ba chỉ (các vùng khác gọi là món Thịt xào mắm ruốc): Đây được xem như món lương khô theo người Việt mình đi khắp xứ, giúp bữa cơm thêm mặn miệng, đậm đà. Bữa cơm mà có Ruốc sả kho thịt ba chỉ là nhất, ăn với cơm nóng hay cơm nguội gì cũng ngon. Thịt beo béo, sả thơm lừng, ruốc đậm đà. “Ngon nhức răng” có lẽ là từ không ngoa để chỉ món ăn quen thuộc mà hấp dẫn này.

• Bầu chần tôm kho đánh: Trái bầu chần sơ chấm với tôm kho cùng với Mắm ruốc Huế làm gia vị, đơn giản thế thôi nhưng ngon miệng tuyệt vời! Tôm giã nhỏ, ướp cho thấm gia vị, dầu ăn phi chút hành hương, tóp mỡ, ớt bột cho lên màu rồi cho tôm vào xào thật thấm. Mắm ruốc Huế pha loãng, đánh đều, cho vào nồi khi tôm gần chín. Nêm nếm thêm chút đường và gia vị cho vừa miệng. Cái ngon của món này là ở chỗ nêm nếm Mắm ruốc, sao cho không đậm quá cũng không nhạt quá, không đặc quá cũng không loãng quá. Từng miếng bầu giòn man mát chấm nước tôm kho đánh Mắm ruốc thì tuyệt cú mèo.

Bao nhiêu món ăn vừa nhắc đến đã ghiền rồi. Mắm ruốc Huế đúng thật là “thần thánh”, làm gia vị nêm nếm cho món nào cũng đậm đà hấp dẫn.

Đặt Mắm ruốc Huế tại Slow Travel Hue sẽ không làm bạn thất vọng đâu. Đặc biệt Mắm ruốc trữ được lâu trong tủ lạnh, dễ dàng bảo quản để sử dụng quanh năm.