Hạt sen từ lâu đã được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, bùi dẻo. Người Việt Nam dùng hạt sen để chế biến nên nhiều món ngon độc đáo và hấp dẫn. Đặc biệt, hạt sen Huế từ hồ Tịnh Tâm dịu thanh và có mùi thơm riêng rất đặc trưng. Dưới đây Slow Travel Hue giới thiệu với bạn top 5 món ngon từ hạt sen Huế nhất định phải thử.
1. Chè hạt sen
Chè hạt Sen là món ăn quen thuộc có tác dụng thanh nhiệt cơ thể rất tốt. Nguyên liệu chính của món ăn khá đơn giản vì chỉ gồm hạt sen, nhãn, đường phèn và nước. Thế nhưng chè hạt sen Huế vẫn được liệt vào danh sách các món chè ngon ở Huế mang cốt cách cung đình, thanh tao. Khâu lựa chọn hạt sen đòi hỏi sự cẩn thận, tỉ mỉ và công đoạn nấu đòi hỏi sự tinh tế, khéo léo. Chè hạt sen muốn ngon phải chọn loại hạt sen Huế được hái ở hồ Tịnh Tâm với mùi thơm nhẹ nhàng đặc trưng, vị dịu mát. Khi được nấu chín, hạt sen nở mềm nhưng không bở. Người nấu cần khéo léo sao cho hạt sen chín vừa độ, hương thơm thơm bùi bùi, hạt hé nở chúm chím chứ không mềm rã.
Chè hạt sen là món ngon bổ dưỡng, thanh mát, lại còn có tác dụng an thần tuyệt vời! Chè hạt sen phù hợp để nhâm nhi vào buổi chiều như món nhẹ giữa buổi, hoặc làm món tráng miệng nhẹ nhàng.
2. Chè hạt sen bọc nhãn lồng
Cầu kỳ hơn chè hạt sen thông thường, Chè Hạt Sen Bọc Nhãn Lồng được chế biến công phu, tỉ mỉ. Mùa Hè ở Huế là mùa sen nở rộ, cũng đồng thời là mùa nhãn lồng. Nhãn dùng để nấu chè phải là nhãn lồng Huế chính hiệu, rất dậy hương thơm. Quả nhãn Huế nhỏ, ngọt, cùi dày vừa phải, mùi thơm ngào ngạt mà không hắc. Khi bóc ra, quả nhãn căng mọng mà vẫn ráo nước, không quá giòn cũng chẳng quá dai. Nhãn lồng xứ Huế hoà quyện với hạt sen Huế hồ Tịnh Tâm làm nên món chè đặc biệt nhất nhì ẩm thực xứ Huế.
Chè hạt sen bọc nhãn lồng là thứ chè độc đáo của người Huế. Sự kết hợp hoàn hảo giữa hạt sen và nhãn lồng đã cho món chè vị ngọt thanh thanh, thêm hương mát lành của sen, và vị ngọt giòn của nhãn…Những ai đã được thưởng thức món chè này sẽ không thể quên hương vị dịu dàng đến mê người này! Chẳng thế mà chè hạt sen bọc nhãn lồng được gọi là “chè tiến vua” nức tiếng gần xa.
Với tác dụng giải nhiệt vô cùng tuyệt vời, món ngon từ hạt sen Huế này cực kỳ thích hợp cho thú vui tao nhã vào những chiều cuối tuần rảnh rỗi.
3. Cơm sen tôm chấy
Tinh tế và thanh tao – cơm sen tôm chấy vừa nhìn đã cho cảm giác ngon miệng, ngọt lành. Chọn hạt sen Huế loại to, mấy, căng bóng và trắng đều. Tim sen phải được lấy thật kỹ để cơm không bị đắng. Tôm chọn con còn tươi xanh, tôm sông là ngon nhất. Thịt tôm được giã nhỏ chứ không xay, để giúp cho tôm tơi ra nhưng vẫn giữ vẹn nguyên hương thơm tự nhiên. Phi hành thật thơm, đảo tôm đã giã thật đều tay, khi tôm săn lại thì nêm nếm tiêu hành vừa miệng, vậy là đã có phần tôm chấy thơm lừng.
Cơm gạo trắng dẻo thơm được nấu với nước dừa, nước luộc hạt sen để có mùi thơm đặc trưng. Hương vị đậm đà thanh ngọt của tôm chấy cùng với vị bùi bùi của hạt sen đã tạo nên sự hấp dẫn lạ kỳ của món cơm hạt sen tôm chấy.
Thưởng thức cơm sen tôm chấy nên nhai thật chậm, cảm nhận vị ngon của từng hạt cơm dẻo hoà cùng với vị béo bùi của sen, thêm cái ngọt của tôm… Thật nhẹ nhàng, món ăn mang tất cả sự tinh tế và ngọt thơm của xứ Huế.
4. Cơm hấp lá sen
Cơm hấp lá sen từng là món ngon từ hạt sen Huế mang tiến Vua, đòi hỏi người nấu phải thật tỉ mỉ, cẩn thận. Nguyên liệu làm món ăn này bao gồm hạt sen Huế, nấm đông cô, cà rốt, tôm tươi, đậu Hà Lan, trứng gà, nước dừa tươi. Gạo dẻo được nấu trong nước luộc sen có mùi thơm thoảng nhẹ. Tôm thịt và rau củ được xào mềm với mỡ hành thật thơm, nêm nếm vừa miệng. Cơm và hạt sen Huế, đậu Hà Lan cũng được chiên sơ. Tất cả được trộn đều, gói vào lá sen hấp cách thuỷ khoảng 15 phút. Sự kết hợp tuyệt vời giữa các thành phần nguyên liệu cùng hạt sen Huế đã tạo cho món ăn vị đậm đà, thơm ngon rất riêng. Đặc biệt, món ăn mang nhiều màu sắc đẹp mắt nên trông rất hấp dẫn, vừa ngon mắt vừa ngon miệng.
Món ăn tròn vị và nhẹ nhàng với nhiều rau củ, ít thịt và dầu mỡ. Vừa xúc miếng cơm lên là đã nghe hương lá sen thoang thoảng. Thật không còn gì thú vị bằng!
Cơm hấp lá sen là một gợi ý độc đáo trong các món ngon từ hạt sen Huế. Bạn đã có bí kíp để trổ tài trong bữa tiệc nhỏ của gia đình rồi đấy!
5. Xôi hạt sen lá dứa
Xôi hạt sen lá dứa là món ngon mà đơn giản, dễ thực hiện. Bạn có thể nhanh chóng đổi vị món ăn sáng cho gia đình chỉ với nguyên liệu đơn giản là Hạt sen Huế, lá dứa, một ít dừa bào sợi và muối mè.
Vị bùi bùi của hạt sen quyện cùng chút béo ngậy, thơm ngon của dừa, thơm nức của lá dứa thực sự hấp dẫn. Xôi có màu xanh cực kỳ đẹp mắt. Khi ăn xôi dẻo ngon, hạt sen mềm mềm, bùi bùi, thoang thoảng vị lá dứa thật kích thích vị giác. Xới xôi hạt sen lá dứa ra bát, rắc thêm chút muối mè, thêm ít dừa bào sợi tuỳ thích. Sáng sớm thức dậy mà được thưởng thức món này thì không còn gì bằng!
Hạt sen Huế có mùi thơm nhẹ mà lâu phai. Vị sen ngọt dịu. Vì nét tinh tế, trong lành của Sen mà khi trình bày các món ngon từ hạt sen Huế, ai ai cũng sẽ lựa chọn những kiểu chén dĩa đẹp nhất, thanh tao nhất mà mình có. Cũng nhờ thế mà các món ăn từ sen Huế càng được tôn giá trị gấp bội phần. Sen bổ và mát, lại được chế biến công kỹ, tận tâm; thêm bày biện nhã nhặn đẹp mắt. Bảo sao các món ngon từ hạt sen Huế không đi vào lòng người!
Slow Travel Hue cung cấp hạt sen đúng chuẩn Huế, hương vị thơm ngon, chất lượng đảm bảo. Trữ ngay hạt sen để cho gia đình bạn những món ngon từ hạt sen Huế vô cùng bổ dưỡng nhé!
